L'étiquette « Allergie contrôlée » sert à identifier de manière claire et immédiatement reconnaissable les repas servis dans la restauration collective qui conviennent spécialement aux personnes souffrant d'allergies. Elle indique que les repas ont été soigneusement contrôlés et qu'ils ne contiennent aucun des allergènes soumis à déclaration qui pourraient poser problème aux personnes concernées. L'étiquetage permet de garantir que les hôtes, les patients et les clients souffrant d'allergies peuvent déguster leurs repas en toute confiance. L'étiquette permet non seulement de minimiser le risque de réactions allergiques, mais elle aide également le personnel de cuisine et de service à communiquer de manière transparente les informations relatives aux allergies.
De plus, la couleur verte donne un sentiment de sécurité, de naturel et de fiabilité, ce qui renforce encore la confiance dans la qualité contrôlée des repas.